配料：猪肝500克、胡萝卜30克、黄瓜30克。、料酒、白胡椒粉、生抽、糖、郫县豆瓣、盐。

做法步骤：

第1步、猪肝一块，一切为二。

第2步、然后切成薄片。

第3步、用清水洗七八遍，洗去血水，然后放料酒和少许白胡椒粉腌制20分钟。

第4步、葱姜蒜切丝切片，洋葱、胡萝卜、黄瓜切片。

第5步、油锅导入猪肝。

第6步、炒至八成熟盛出。

第7步、另起油锅，放入葱姜蒜。

第8步、放入洋葱蒜。

第9步、放入洋葱和胡萝卜煸炒。

第10步、放入猪肝和黄瓜。

第11步、放入生抽，少许盐，和水。

第12步、放入少许郫县豆瓣提味。

清真炒肝做法 扩展

猪肝、猪大肠，大肠比肝要多点儿。

2、葱段、姜片、大料和花椒。

3、大蒜。猪大肠洗净，放开水里焯一下。大肠下锅、加水，没过大肠，并放葱段、姜片、大料和花椒、料酒一起煮。直到煮烂为止。肠子煮熟后明显就显得少多了。所以说猪大肠不出数，你要爱吃的话一定要把这富余量打出来。蒜切末。肠子切段。

肝切片开锅后下猪肝片，猪肝熟了以后加水淀粉勾芡。关火撒入蒜末。